ブルーベリーコンポート、チェリーコンポート

まいにち欠かせないブルーベリー習慣に、
オレゴンの恵み、ブルーベリーコンポート。

サンクゼールはオレゴン州にある自社工場で採れたてのブルーベリーを加工しています。手摘み、朝摘み、オーガニックと、どの商品もブルーベリー本来の果実味がたっぷり感じられる、自信作です。

フルーツの楽園オレゴン

ワインの名産地として知られているオレゴン州の「ウィラメット・ヴァレー」にサンクゼールの工場があります。周りにはぶどう、ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどの畑が広がりまるで「フルーツの楽園」のようです。

オレゴンのアメリカ国内での生産量はブルーベリーが第2位、ストロベリーとラズベリーは第3位、ブラックベリーはなんと第1位（2015年）。生産量だけでなくブラックベリーの一種、「マリオンベリー」というオレゴンで生みだされた品種もあります。

おいしい果物を作るために農家が努力し、またオレゴン特有の自然の恩恵を最大限に活かした果物が作られているのです。

こだわりのブルーベリー

数多くあるブルーベリーの中から品質の優れたものを選び抜いています。これは現地に根を張り、自分たちの目でブルーベリーを選べるから、できること。

オレゴンは気候は朝晩の寒暖差が激しいため、果実に甘みと酸味が生まれます。さらに、夏場はほとんど雨が降らないので、虫や病気にもかかりにくく、近くにはウィラメット川をはじめ、数多くの川が流れており、水資源が豊富。ブルーベリーはしっかりと成長します。

畑から加工場が近いため、完熟前に収穫し輸送中に追熟させるのではなく、枝に実をつけたまま最後までしっかり栄養を蓄えた、完熟した実を収穫しています。

シンプルな製法

コンポートの原料は、ブルーベリー、砂糖、濃縮レモン果汁、これだけ。ブルーベリーがおいしいから、他に何も入れなくていいのです。瓶いっぱいに生のブルーベリーを詰め込み、そこに熱々のシロップを注ぎ、あとはふたを閉めて殺菌するだけ。

釜で煮込まず、「瓶内加工」を行っているのです。そうすることで煮崩れせず、おいしさが実にぎゅっと凝縮されます。

ちなみに糖度は、おおよそ30度。生のブルーベリーのおいしさを存分に味わうために甘すぎないように仕上げました。